Marokkói Baghrir egy igazi palacsinta recept csoda: szivacsos, „ezerlyukú” palacsinta, amely elvarázsolja az ízlelőbimbókat és az otthoni reggeleket is. Ez a palacsinta recept már az első falattól magával ragad; olyan különleges, hogy bátran ajánlom a családi palacsinta repertoárt bővíteni vele.
Alig 100 szó után jöjjön az első alcím.
Történet és kulturális háttér
A Marokkói Baghrir a Maghreb régió tradicionális palacsintája, eredete évszázadokra nyúlik vissza – a berber hagyományoktól a korai arab konyhákig . Nevét a lyukacsos szerkezetéről kapta – baghrir szó eredetileg a lyukas szivacsra utal .
Ezt a palacsinta receptet Marokkóban reggelire, desszertként, valamint a ramadán iftar asztalán is kínálják . A Baghrir készítése a vendégszeretet és a közösségesség szimbóluma: ha valaki meghív, ezer kis lyukacsból árad a melegség és a nyitottság.
Mi teszi különlegessé ezt a palacsinta receptet?
Ez nem a klasszikus magyar palacsinta recept; ez palacsinta recept a közel-keleti vonalon, de mégis külön utakon jár. A tészta búzadarából, lisztből, vízből és élesztőből készül. Ahogy megsül, buborékok keletkeznek, és a palacsinta tetején ezer apró lyuk nyílik – ettől lesz szivacsos és nedvdús, hogy a méz, vaj vagy szósz beleivódjon mymoroccanfood.com
A Baghrir csak az egyik oldalán sül meg – a másik oldal sima marad – ez az oka, hogy nem kell megfordítani. Ez a palacsinta recept titka: így jönnek létre a jellegzetes pórusok moroccancuisinemarocaine.blogspot.com
Variációk és feltétek
A klasszikus mézes-vajas változaton túl modern palacsinta recept változatok is léteznek: nutellás, gyümölcsös, juharszirupos – melyek a Baghrir trendjét modernizálják . A marokkói gasztronómiában néhol olívaolajjal, lekvárral vagy mandulával is tálalják .
Praktikus tanácsok – hogy a palacsinta recept biztos siker legyen
- A tészta ne legyen túl sűrű – kb. palacsinta tészta állagú. Ha túl tömör, adagolj hozzá langyos vizet .
- Pihentetés nélkül nem lesz lyukacsos – adj neki legalább 30 percet .
- A serpenyőnek közepes hőmérsékletűnek kell lennie – ha túl forró, megég; ha hideg, nem buborékol .
- Ne süsd mindkét oldalát – csak az a felület lyukacsosodjon .
- Forró Baghrirt ne egymásra pakolj – sütőpapírral vagy szalvétával közéjük tudod szellőztetni mymoroccanfood.com
Magyar szemmel és érzelmi kapocs
Nálunk a palacsinta recept családi hétvégéket idéz. Mi lenne, ha a megszokott magyar palacsinta mellé egy egzotikus testvért kínálnál? A Baghrir tökéletes erre: együtt sütitek, együtt ragyogtok, együtt ízesíttek – legyen az méz, lekvár vagy Nutella. Mint amikor a barátok összegyűlnek, és mindenki csempész egy-egy feltétet – szó szerint buzgón habzsoljátok az új élményt.
A gyerekek imádni fogják a lyukacsokat, mert azokban megtalálják a „legjobb részeket”. A felnőttek pedig az első kortynál már rögtön értékelik az egzotikumot. Ez a palacsinta recept élmény, rituálé, közösségi pillanat. Mint amikor a kávé társaságában önkéntelenül felszabadul a mézes vaj illata – olyan pillanat, amit nem lehet megunni.
Záró gondolat
A Marokkói Baghrir egy különleges palacsinta recept, ami lenyűgöző egyszerűségével és intenzív ízélményével páratlan. Ez a palacsinta recept tanúbizonyság arról, hogyan lehet egy hétköznapi ételt ünneppé varázsolni. Legközelebb, ha palacsintát sütötök, tegyetek közé Baghrirt is – garantáltan mindenki kérni fogja a következőt.
Marokkói Baghrir
Description
A marokkói Baghrir, más néven ezerlyukú palacsinta, spongy, szivacsos szerkezetéről ismert. Szemes búzadarából készül, ysztással és szódabikarbónával lazítva, majd csak egyik oldalán sütve, hogy felül megjelenjenek a jellegzetes lyukacsok. Tálaláskor megszórják mézzel vagy vajmézzel – így lesz igazán különleges, mégis egyszerű reggeli vagy desszert.
Hozzávalók
Tálaláshoz
Utasítások
-
Előkészítés: Készítsd elő az élesztőt: keverd el 2 teáskanálnyi cukorban egy pár evőkanál langyos vízzel, és hagyd habosodni 5–10 percig
-
-
Tészta összeállítása: Egy nagy tálban keverd össze a grízt, lisztet, sütőport, sót és az élesztős keveréket.
-
-
Víz hozzáadása: Öntsd hozzá a langyos vizet, majd alaposan keverd simára, hogy csomómentes, vékony állagú legyen a tészta
-
-
Pihentetés: Takard le, és hagyd meleg helyen pihenni 20–30 percig, amíg buborékossá válik a teteje .
-
-
-
-
Sütés: Melegíts közepes lángon tapadásmentes serpenyőt. Önts kb. 60 ml tésztát a serpenyő közepébe. Süsd csak az egyik oldalát, kb. 2–3 percig, amíg a tetején lyukacsok jelennek meg, és nem marad fényes folt .
-
-
-
Hűtés: Tedd száraz konyharuhára, hagyd egy kicsit hűlni, majd folytasd a többi adaggal.
-
-
Tálalás: Olvaszd össze a vajat és mézet, csepegtess narancsvirágvizet, ha van. Locsold meg a Baghrireket – a lyukak magukba szívják az édes szószt
-
-
Tárolás/tipp: Szobahőn 1–2 napig eláll, rétegzd sütőpapírral, de fagyasztani is lehet – felolvasztás után serpenyőben újrafűtve is finom marad .
-
Nutrition Facts
Adag 16
- Mennyiség adagonként
- Kalóriák 200kcal
- % Napi érték*
- Teljes zsír 4g7%
- Összes szénhidrát 63g21%
- Fehérje 10g20%
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.
